LCHF à la Holger-Jensen

Jeg har lenge hatt Fridas blogg som min favoritt når det gjelder lchf-mat. Hun kombinerer smaker og kryddere fra hele verden på en framifrå måte som passer både meg og fruen perfekt. I dag hadde vi litt knapt igjen av suppa fra i går, så da ville jeg lage dessert. Og da passet det bra med en reprise på hennes “svarte søndag” som jeg har laget en gang før med stort hell. Men i dag ville jeg gjøre en vri på den for å se om det går an å lage den uten å kjøpe inn ferdig sjokolade. Sjokolade består vel av fett, kakao og sukker, så da tenkte jeg at jeg kunne bruke min boks med fairtrade kakaopulver fra Aware som jeg kjøper på Kiwi oppe i gata. Den inneholder 12g karbohydrat pr 100g og jeg fikk 11 muffins ut av røra så det skulle tilsvare drøye 1g karbo pr kakemuffin.

Jeg brukte:

400 gram smør. (Ja, jeg vet det er vanskelig å få tak i smør akkurat nå, men det

kan også lages hjemme!)

100 gram kakaopulver fra Aware

1 dl sterk kaffe

Skallet av en sitron og saften av en halv.

2 dl sukrin

1 ts vaniljepulver (IKKE vaniljesukker!)

4 egg

Smeltet smør og kakaopulver sammen med kaffe i en kjele på svak varme. Rørte blandingen jevn. Tok kjelen av platen.

Blandet inn sukrin og sammenpiskede egg med en stålvisp.

Helte deigen i 11 store muffinsformer og stekte det hele på rist midt i ovnen ved 175 grader i 30 minutter.

Avkjølte på rist. Spiste med rørte bringebær og pisket krem

Lagde disse til dessert her om dagen da jeg hadde litt lite middagsrester igjen og greide meg med det. Vaflene ble bedre enn noen vafler jeg noensinne har laget, og de holdt seg gode i de tre dagene det tok meg og fruen å spise dem opp! 😀

Skriving om lavkarbosjokoladekake på face i påsken avstedkom et om ikke massivt, så allikevel et visst krav om oppskrift, så her kommer den:

Originalen med sukker og sukkersjokolade kommer fra denne boka: Slowfood, mat med god tid, kjøpt på Kop & Kande i Danmark for noen år siden. Jeg har bare bytta ut sjokolade og sukker med mer anvendelige greier for oss lavkarbojunkier. Når jeg sier mer anvendelig anbefaler jeg IKKE å nærmest ete kaka aleine i løpet av fire dager slik jeg gjorde. Jeg tror jeg fikk delt ut ca 4 stk kake, alle elsket den, men da det kom til (kake)stykket var de vel mer interesserte i sukker og kremholdige kaker. Nuvel, dette trengs:

Kake:
150 g mandler
150 g Cavalier Mørk sjokolade
2 økologiske appelsiner
1 ts støtt kanel
5 egg
100 g sukrinmelis

Glasur:
125 g Cavalier sjokolade med appelsin
1 økologisk appelsin
2 ss sukrinmelis
1 dl kremfløte

Pynt med bær, frukt eller fløtekrem, jeg brukte noe sukkerkandisukker som jeg behørig plukket av igjen før jeg spiste av kaka selv.

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 175 grader. Smør en springform (22cm) med smør. Hakk mandler og mørksjokolade i en kjøkkenmaskin (jeg la sjokoladen i fryseren i 15 minutter i forkant av kjøkkenmaskinhakking for å unngå nedsmelting..) og tilsett finrevet skall av de to appelsinene samt kanel. Del egg i plommer og hviter og pisk hvitene stive. Tilsett 3 ss sukrinmelis og pisk til det er glatt og blankt. Pisk så plommer til en tykk krem med resten av sukrinmelisen. – ca 5 minutter med en håndmikser. Vend mandel/sjokoladeblandingen i eggeplommemassen og vend deretter marengsmassen i denne deigen noen omganger. Fyll deigen i formen og bak kaken på nederste rille i ca 50 minutter. Avkjøl på rist og åpne formen etter ca 10 minutter.

Glasur: Gi appelsinskall, sukrin og fløte et kort oppkok og ha så i appelsinsjokoladen. Rør til sjokoladen er smeltet og hell så glasuren over kaken. Avkjøl i kjøleskap.

Vel bekomme! 🙂