Jeg hadde aldri smakt geit. Så fikk jeg tak i geitelår i en invandrerbutikk i Torggata og da måtte jeg finne noe å lage. Nigeriansk Peppersuppe ble svaret denne gangen, og geit har jeg ikke brukt i min matlaging for siste gang. Her er fremgangsmåten:
Ett kilo geitekjøtt, lam eller fårekjøtt kuttet i biter.
3 ss smør
En stor finhakket løk.
To chili – finhakket.
Peppersuppekrydder:
1 ts Allehånde
1 ts Anis
1 ts Nellik
1 ss Korianderfrø
1 ts Spisskumin
1 ts Tørket ingefær
1 ts Fennikel
1 ss Tamarindekstrakt
Bland alt det tørre i en morter og finstøt, bland med tamarindekstrakt til en pasta.
En liter kjøttkraft
En spiseskje tørkede reker (Fåes i Thaibutikker)
En liten bunt frisk mynte, hakket
To ss friske eller en ts tørkede salvieblader
salt og sort pepper etter smak
1 hakket rød paprika
Hva du gjør:
I en dyp gryte, jeg brukte min gamle smijernswokpanne, steker du kjøtt, løk, chili, og en halv liter vann. Kok opp og kok til kjøttet er ferdig, ca 50 minutter, ha i mer vann om gryta går tørr.
Legg peppersuppekrydderet samt kraft og la putre over svak varme i ti til tjue minutter.
Legg i tørkede reker, mynte blader, og salvieblader. Smak til med salt og pepper. La småkoke til suppen skal serveres. Ha i en hakket rød paprika 10 minutter før servering.
 |
 |
