LCHF à la Holger-Jensen

Manges store problem er hvordan man skal få i seg frokost på et lchf-kosthold. Her er ett eksempel på hvordan en frokost kan se ut for meg. Sursilda er hjemmelaget, for å unngå sukkeret i ferdiglaget sursild. Kok opp vann med en god eddik, sammen med nellik, laurbærblad sukrin eller sukrin+ og ellers hva du liker. Hakk løk og legg i, sammen med utvannet spekesild. Legg merke til om spekesilda har ligget i sukkerlake, da er det ikke den du vil ha. ´Legg merke til at laken MÅ være kjøleskapskald før du har i silda, ellers går den i oppløsning.
Patéen i bildet er kjøpt på Rema1000, det samme er rekesalaten og kaviaren. Kaffen er en dobbel americano med en halv dl steamet fløte.

I går bakte jeg dette brødet. Det er sannsynligvis det beste brødet jeg har smakt uansett type, men dette er altså lchf eller lavkarbo. Som “kesella” brukte jeg 125 gram rømme og 125 gram Tine kremost med ramsløk fordi det var det jeg fant i kjøleskapet. Annen kremost kan selvfølgelig brukes. Jeg har også hørt at kesella er det samme som kesam i Norge uten at jeg kan gå god for dette. Rømme og kremost ble i hvert fall en god del fetere og det er jo bare bra! Brødkrydder ble hos meg mortet estragon, timian, fennikel og dill. Knallgodt! Og ETT gram karbo pr skive!!

Helt klart et av de verste savnene i lchf-dietten er brød. Det fins imidlertid ganske mange lchf-brød man kan lage, brøderstatninger som man kan venne seg til. Det er imidlertid viktig å legge merke til at man ikke kan “lange innpå” som man kunne før. Jeg syns allikevel det er helt vesentlig å ha en skive som hjemsted for pålegget til frokost, og noen ganger også til lunsj.

Denne brødoppskriften har jeg fått av min søster Jannike, og er iflg henne et
av de beste brødene man kan lage. Den gir ca 2 gram karb pr skive og man kan
dermed unne seg én til to skiver pr dag. Jeg har et slikt brød i ca 3-4 uker. Det
viktige å legge merke til er at kjøper du ferdig knuste linfrø skal de oppbevares
i kjøleskap da de lett harskner. Det samme gjelder forøvrig brødet. Oppbevar i
brødpose av plast i kjøleskap.

8 egg (små/middels)

1 boks creme fraiche el. seterrømme

3 ts bakepulver

8 ss linfrø (helst knust (med stavmikser))

120 g kruskakli

100 g sesamfrø

90 g solsikkekjerner (gjerne en del knust med stavmikser)

3-6 ss rapsolje (Ikke oliven, setter for mye smak)

2 ts seltin

Eggene
piskes først, deretter tilsettes Creme Fraiche /Rømmer som piskes sammen,
og så
tilsettes resten. Has i ikke altfor stor brødform, husk bakepapir i brødforma,
ellers får du aldri brødet ut! Stekes på 180 grader i ca
55 minutter. Vent helst til dagen etter med å skjære av brødet, det er veldig løst når det kommer ut av ovnen.