LCHF à la Holger-Jensen

Lavkarbopizza med blomkålbunn!

Jeg var superfysen på pizza etter ikke å ha smakt denne
delikatessen siden før sept 2010.

Jeg fant denne.
Her
er den etter å ha fått seg en runde hos Google Translate.

Verd å merke seg: 450F = 230C. Jeg brukte rå
blomkål etter å ha lest noen av kommentarene og det funket fint. Og så hadde
jeg en teskjed med johannesbrødkjernemel i “deigen” også for at det
skulle henge bedre sammen, og min hang i hvert fall bra sammen. Og så hadde jeg
i to små egg istedet for ett egg siden jeg hadde ørlite mer av de andre
ingrediensene også.

Og så hadde jeg ikke noen “alferedosaus”
så jeg lagde saus av tomatboks, løk, fennikel, hvitløk og pizzakrydder som jeg
kjørte i blender og kokte i 20 minutter etterpå.

Til og med fruen likte den!

Bildet til høyre er pizzabunnen etter 14 minutter i stekeovn. Til venstre er
det ferdige resultatet. Etter å ha tatt bildet kom jeg på å hakke opp litt
frisk ruccola og koriander og strø på pizzaen. Den ble hakket mer tiltalende
da.

Jeg har
i lengre tid irritert meg over at Roastbeef så godt som kun er å få kjøpt til
kr 395,- pr kilo i små 100 grams påleggpakker. Det står at det er flatbiff, og
flatbiff skal ikke koste mer enn 149,-. Så da stakk jeg til innvandrerslakter i
Torggata og kjøpte oksekjøtt, tror han kalte det plomme av okse eller liknende,
det skulle være bedre enn flatbiff til Roastbeef, til 110 kr kiloen. Dro hjem
og gned kjøttet inn med salt og pepper og stekte på sterk varme på alle sider
slik at det fikk en stekeskorpe. Stekte det så på 125 grader i ovn til
kjernetemperaturen var nådd 60 grader. Pakket det inn i folie og lot det stå
til det var kaldt hvorpå det kom urørt i kjøleskap til dagen etter. Dagen etter
skar jeg det opp i tynne skiver og hadde litt av den første porsjonen til middag.

Hjemmelaget roastbeef (110 kr pr kg i stedet for 395,- for den
ferdiglagde i butikken..) Saus av rørosrømme, hellmans og en halv tube
pepperrot. Salat med staver av fersk ingefær og godt med kaldpresset
olivenolje.